Unternehmenspolitik der Sennerei Drei Zinnen - Schaukäserei
Die Sennerei Drei Zinnen ist eine Genossenschaft, die sich aus dem Zusammenschluss der Sennerei Toblach und der Sennerei Innichen im Jahre 2002 ergeben hat. Es wurde beschlossen, einen Neubau zu errichten, der seinen Sitz seit 2004 in Toblach in strategischer Lage direkt an der Hauptstraße haben sollte. Zudem wurde der Betrieb mit einem Geschäft und einer Schaukäserei ausgestattet. Derzeit besteht die Genossenschaft aus 150 Mitgliedern, die durchschnittlich 13 Milchkühe im Stall stehen haben. Die Tagesanlieferung beläuft sich auf ca. 30.000Liter Milch. Unsere Mitglieder kommen aus den Gemeinden Toblach, Innichen und Niederdorf.
Im unseren Betrieb finden 38 ständige Mitarbeiter der näheren Umgebung eine Arbeitsmöglichkeit.
Täglich wird die frische Milch, bei unseren Bauern abgeholt und bei uns im Betrieb zu verschiedensten qualitativ hochwertigen Produkten weiterverarbeitet. Wir haben folgende Produkte im Sortiment: Frischmilch, Frischmilch teilentrahmt, Sahne, Süßrahmbutter und 23 verschiedene Käsesorten. Zudem wird in den Einzelhandel der näheren Umgebung, wie auch an den Großhandel weiterverkauft.
Ein Teil der angelieferten Milch ist Heumilch g.t.S. zertifiziert.
Heumilchproduktion, bedeutet, dass die Kühe im Sommer frische Gräser und Kräuter von der Weide und im Winter Heu erhalten. Auf Silage („Sauerkraut für Tiere“) wird verzichtet. Der Mehraufwand unserer Bauern bei der Produktion der Heumilch lohnt sich für uns als Sennerei, wie auch für unsere Kunden. Denn dieses aromatische Futter der Kühe verleiht unserer Milch ihren besonderen Geschmack und macht sie so zu einem wertvollen Rohstoff für unsere Produkte.
Unsere Produkte tragen alle das Südtirolsiegel. Dieses Siegel steht für:
- kontrollierte Fütterung- einer gentechnikfreien Fütterung
- artgerechte Tierhaltung und kontrollierte Tiergesundheit
- kontrollierte Milchgewinnung: amtstierärztliche Überwachung, Qualitätskontrollen, Hofberatung, Qualitätsbezahlung für unsere Bauern
- kontrollierte Verarbeitung und Veredelung: gentechnikfreie Zusatzstoffe, Frischegarantie, umweltschonende Verarbeitung und Qualitätsüberwachung der erzeugten Produkte
Unsere Produktion - zuverlässig und zertifiziert! Wir erfüllen geltende Lebensmittelstandards und garantieren einen sorgsamen, hygienischen Umgang bei der Veredelung unserer Milch zu hochwertigen Produkten. Um diese Qualität zu erreichen, werden wir ständigen Kontrollen unterzogen.
Dies zeigen folgenden Zertifizierungen:
- IFS Global Markets Food
- Zertifikat ISO22005 Rückverfolgbarkeit
- Zertifikat DTP030 Ohne Gentechnik
- Zertifikat Heumilch g.t.S.
Besondere zusätzliche Kriterien gelten bei der Herstellung der Molke, die wir strengen Kontrollen unterziehen lassen:
- Zertifikat Halal
- Zertifikat Koscher
Wir haben uns folgende Ziele gesetzt:
- die gentechnikfreie Milch zu qualitativ hochwertigen Produkten zu verarbeiten
- den Mitgliedsbauern einen fairen Auszahlungspreis zu garantieren
- mit unserer Schaukäserei die traditionelle, handwerkliche Herstellung unserer Produkte transparent und erlebbar zu machen
- einen Beitrag zur Erhaltung unserer Kulturlandschaft zu leisten
- Nachhaltige Produktion- von der Milchgewinnung bis zur Verarbeitung- bis hin zum Endverbraucher
Unsere Mitarbeiter sind uns wichtig:
- wir zahlen einen fairen Gehalt
- wir bieten zusätzliche Sozialleistungen
- bessere Vereinbarkeit von Beruf und Familie
- wir bieten Ausbildung für Jugendliche mit Aussicht auf Aufstiegsmöglichkeiten
Unsere Leitsätze:
- wir stärken regionale Kreisläufe
- wir liefern ein einmaliges, natürliches Geschmackserlebnis
- wir garantieren einen schonenden Umgang mit wertvollen Ressourcen
- wir behandeln unsere Mitglieder, Mitarbeiter, Geschäftspartner und Kunden mit Respekt
- wir bieten Transparenz über den gesamten Herstellungsprozess