Unternehmenspolitik der Sennerei Drei Zinnen

Die Sennerei Drei Zinnen ist eine landwirtschaftliche Genossenschaft, die sich aus dem Zusammenschluss der Sennerei Toblach und der Sennerei Innichen im Jahre 2002 ergeben hat. Seit 2004 befindet sich der Sitz der Genossenschaft in Toblach. Neben der Produktion hochwertiger Milchprodukte betreiben wir eine Schaukäserei und ein Geschäft, um die traditionelle Herstellung unserer Produkte transparent und erlebbar zu machen.

Unsere Genossenschaft besteht derzeit aus 150 Mitgliedsbauern. Die tägliche Milch-Anlieferung beträgt etwa 30.000 Liter. Unsere Mitglieder kommen aus den Gemeinden Toblach, Innichen und Niederdorf. Gemeinsam mit unseren 38 Mitarbeitern verarbeiten wir täglich frische Milch aus der Region zu hochwertigen Milchprodukten. Wir haben folgende Produkte im Sortiment: Frischmilch, Frischmilch teilentrahmt, Sahne, Süßrahmbutter und 22 verschiedene Käsesorten. Unsere Produkte werden sowohl im regionalen Einzelhandel als auch an den Großhandel vertrieben.

Ein Teil unserer Produkte wird aus Heumilch hergestellt, welche g.t.S. zertifiziert ist.

Heumilchproduktion bedeutet, dass die Kühe im Sommer frische Gräser und Kräuter von der Weide und im Winter Heu erhalten. Auf Silage („Sauerkraut für Tiere“) wird verzichtet. Der Mehraufwand unserer Bauern bei der Produktion der Heumilch lohnt sich für uns als Sennerei, wie auch für unsere Kunden. Denn dieses aromatische Futter der Kühe verleiht unserer Milch ihren besonderen Geschmack und macht sie so zu einem wertvollen Rohstoff für unsere Produkte.

Unser Auftrag:

Unser Ziel ist es, hochwertige Milchprodukte aus regionaler Milch herzustellen und dabei Tradition, Qualität und Nachhaltigkeit miteinander zu verbinden.

Wir schaffen Wertschöpfung für unsere Region, sichern die Zukunft unserer bäuerlichen Familienbetriebe und bieten unseren Kunden natürliche und authentische Produkte aus Südtirol.

Unsere Leitsätze:

• wir stärken regionale Kreisläufe
• wir produzieren natürliche und hochwertige Milchprodukte aus regionaler Milch
• wir garantieren einen schonenden Umgang mit wertvollen Ressourcen
• wir behandeln unsere Mitglieder, Mitarbeiter, Geschäftspartner und Kunden mit Respekt
• wir bieten Transparenz über den gesamten Herstellungsprozess

Qualität und Lebensmittelsicherheit

Die Herstellung sicherer und qualitativ hochwertiger Lebensmittel steht im Mittelpunkt unseres Handelns.

Wir verpflichten uns:

• alle gesetzlichen Anforderungen und geltenden Lebensmittelstandards einzuhalten
• höchste Hygienestandards in der Verarbeitung sicherzustellen
• eine vollständige Rückverfolgbarkeit unserer Rohstoffe und Produkte zu gewährleisten
• Risiken für Lebensmittelsicherheit frühzeitig zu erkennen und zu minimieren
• Maßnahmen zur Prävention von Food Fraud und Food Defense entlang der Lieferkette umzusetzen
• Risiken und Chancen entlang der Produktions- und Lieferkette regelmäßig zu bewerten und geeignete Maßnahmen abzuleiten
• unser Qualitätsmanagementsystem kontinuierlich zu verbessern

Unsere Produktion wird regelmäßig kontrolliert und erfüllt folgende Standards:

• IFS Progress Food Intermediate Version 3, Januar 2023
• ISO 22005 Rückverfolgbarkeit
• DTP030 Ohne Gentechnik
• Heumilch g.t.S.

Zusätzlich erfüllen wir bei der Herstellung von Molke die Anforderungen der Zertifizierungen Halal und Koscher.

Wir fördern aktiv eine Kultur der Lebensmittelsicherheit durch regelmäßige Schulungen, offene Kommunikation, Mitarbeiterbeteiligung sowie die Vorbildfunktion der Führungskräfte und beziehen unsere Mitarbeiter aktiv in Qualitäts- und Verbesserungsprozesse ein.

Verantwortung gegenüber unserer Mitglieder:

Als Genossenschaft stehen unsere Mitglieder im Mittelpunkt unseres Handelns.

Daher verfolgen wir das Ziel:

• eine langfristige Partnerschaft mit unseren Bauern zu pflegen
• eine faire und transparente Milchpreisgestaltung zu gewährleisten
• die Qualität der Rohmilch durch Beratung und Qualitätsprogramme zu fördern
• die traditionelle und nachhaltige Milchproduktion in unserer Region zu sichern

Verantwortung gegenüber unseren Mitarbeitern:

Unsere Mitarbeiter sind ein wesentlicher Bestandteil unseres Erfolges.

Wir fördern:

• ein respektvolles und wertschätzendes Arbeitsumfeld
• faire und sichere Arbeitsbedingungen
• wir gewährleisten eine faire und leistungsgerechte Entlohnung
• wir bieten ergänzende Sozialleistungen
• Weiterbildung und Qualifizierung unserer Mitarbeiter
• die Vereinbarkeit von Beruf und Familie
• Ausbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten für junge Menschen in unserer Region

 

Nachhaltigkeit und Verantwortung für die Umwelt:

Der verantwortungsvolle Umgang mit natürlichen Ressourcen ist ein zentraler Bestandteil unserer Unternehmenspolitik.

 

Wir setzen uns ein für:

• nachhaltige Milchproduktion vom Bauernhof bis zum Endprodukt
• kurze Transportwege und regionale Wertschöpfung
• ressourcenschonende Produktionsprozesse
• verantwortungsvollen Umgang mit Energie und Wasser
• tiergerechte Haltung unserer Kühe

Durch diese Maßnahmen leisten wir einen Beitrag zum Schutz unserer Umwelt und zur Erhaltung der Kulturlandschaft unserer Region.

Kunden und Markt

Unsere Kunden erwarten hochwertige, sichere und authentische Produkte.

Deshalb stellen wir sicher:

• Milchprodukte von höchster Qualität herzustellen
• Transparenz über Herkunft und Herstellung unserer Produkte zu gewährleisten
• traditionelle Handwerkskunst mit moderner Technologie zu verbinden
• das Vertrauen unserer Kunden langfristig zu sichern

Unsere Produkte tragen das Südtirol-Siegel, dieses steht für:

• kontrollierte Fütterung – gentechnikfreie Futtermittel
• artgerechte Tierhaltung und kontrollierte Tiergesundheit
• kontrollierte Milchgewinnung: amtstierärztliche Überwachung, Qualitätskontrollen, Hofberatung, Qualitätsbezahlung für unsere Bauern
• kontrollierte Verarbeitung und Veredelung: gentechnikfreie Zusatzstoffe, Frischegarantie, umweltschonende Verarbeitung und Qualitätsüberwachung der erzeugten Produkte

 

Kontinuierliche Verbesserung

Wir verpflichten uns zur kontinuierlichen Verbesserung unserer Prozesse, Produkte und unseres Managementsystems. Die Wirksamkeit dieser Politik wird anhand definierter Qualitäts-, Sicherheits- und Nachhaltigkeitsziele regelmäßig bewertet. Durch regelmäßige Überprüfung unserer Ziele und Leistungen stellen wir sicher, dass unsere Unternehmenspolitik umgesetzt und weiterentwickelt wird.

Die Geschäftsführung verpflichtet sich zur aktiven Unterstützung und regelmäßigen Überprüfung der Wirksamkeit des Managementsystems.