1874
Die Wurzeln
Alles beginnt mit der Gründung des „Landwirtschaftlichen Bezirksvereins für das Hochpustertal“. Das erste Ziel: gemeinsam günstiger Saatgut, Dünger und Geräte einkaufen sowie den Getreideabsatz bündeln.
Seit 1882
Frische Milch, echtes Handwerk
Schon im ausgehenden 19. Jahrhundert entstanden in den Dolomiten die ersten Sennereigenossenschaften. Das Ziel von damals ist auch unser heutiger Antrieb: die wertvolle Milch unserer Landwirte gemeinsam zu verarbeiten und zu vermarkten.
Aus der Region, für die Region
Die Wurzeln der Sennerei Drei Zinnen reichen bis ins Jahr 1882 zurück. Heute sind wir eine starke Gemeinschaft aus rund 130 Mitgliedern aus der direkten Umgebung. Mit ihren rund 2.500 Milchkühen liefern sie täglich durchschnittlich 35.000 Liter frische Milch an, die wir direkt vor Ort veredeln.
Ein Meilenstein: die Schaukäserei
Wachsende Milchmengen und steigende Nachfrage verlangten neues Denken. Nach der Fusion der Sennereien Toblach und Innichen im Jahr 2002 entstand die Vision eines modernen Neubaus mit eigener Schaukäserei – 2004 wurde sie Wirklichkeit.
Milchverarbeitung hautnah erleben
In unserer Schaukäserei entdecken Sie die Milchverarbeitung selbst: Die gesamten Produktionsabläufe sind einsehbar und verständlich erklärt – bis hin zur Käsereifung. Dazu Wissenswertes über Geschichte, Tradition und die Fütterung unserer Kühe.
Modernste Produktionstechnik
Mit dem Neubau 2004 haben wir unsere Produktionsstätte mit Anlagen auf dem neuesten Stand ausgestattet. Die täglich angelieferte Rohmilch wird pasteurisiert; daraus entsteht hauptsächlich unser Käse, aber auch frische Milch, feine Sahne und beste Butter.
Film
Unser Käse in dreißig Sekunden
100 % Bergbauernmilch aus den Dolomiten, traditionelle Käsekunst und was daraus auf den Teller kommt – kurz gezeigt.
Unsere Geschichte
Tradition, Innovation und Pioniergeist
Lange lebten die Bauern unserer Region als Selbstversorger. Mit der Eisenbahn durch die Dolomiten und dem aufkommenden Handel wehte ein frischer Wind – und aus mutigen Visionen entstand die Gemeinschaft, auf der unsere Sennerei bis heute ruht.
Vor über 130 Jahren war die Milchverarbeitung auf den einzelnen Höfen mühsam, und die Qualität schwankte stark. Das Umdenken brachte das „Schwarz'sche Verfahren“ – die gekühlte Aufrahmung. Adolf Trientl (1817–1897) erkannte früh: Nur im Zusammenschluss zu Sennereien ließen sich Zeit sparen und Hygiene wie Qualität entscheidend verbessern.
1875
Käse statt Getreide
Der Tourismus im Tal beginnt zu wachsen – und mit ihm die Nachfrage nach guten regionalen Lebensmitteln. Die Förderung der Milch-, Butter- und Käsewirtschaft rückt in den Mittelpunkt.
1875
Gründung in Innichen
Weitblickende Bauern, Hoteliers und Geschäftsleute ergreifen die Initiative. Mit 40 Mitgliedern wird die „Registrierte Erste Schwarz'sche Sennerei-Genossenschaft von Hochpusterthal in Innichen“ gegründet. Im Oktober startet die erste Produktion mit bescheidener Einrichtung im alten Innichner Forsthaus.
1882
Toblach zieht nach
Der Erfolg gibt der Idee recht. Wenige Jahre später wird auch die Sennereigenossenschaft Toblach gegründet und nimmt die Produktion von frischer Milch, Sahne, Butter und Käse auf.
2002
Fusion Toblach und Innichen
Die beiden Genossenschaften schließen sich zusammen. Aus zwei starken Betrieben wird einer – mit mehr Möglichkeiten für alle Mitglieder.
2004
Neubau mit Schaukäserei
Die moderne Produktionsstätte in Toblach geht in Betrieb – und mit ihr die Schaukäserei, die Gästen den gesamten Weg von der Milch zum Käse zeigt.
2024
Neues Geschäft und Bistro
Verkaufsraum und Bistro werden neu gestaltet. Zwei junge Unternehmer eröffnen das Bistro mitten in der Schaukäserei.
Vom Eigenbedarf zum Erfolgsmodell
Ursprünglich war der Zusammenschluss nur zur günstigen Verarbeitung gedacht – die Bauern nahmen die fertigen Produkte für den eigenen Bedarf mit nach Hause. Doch die Qualität sprach für sich, und bald wurde weit über die Genossenschaft hinaus verkauft.
