Eigener Betrieb

Neuer Treffpunkt für Genießer

Inmitten der Landschaft Toblachs weht ein frischer Wind: Zwei junge Unternehmer haben in unserer traditionsreichen Schaukäserei ein charmantes Bistro eröffnet.

Speisesaal des Bistros in der Schaukäserei

Öffnungszeiten Bistro

Montag bis Samstag: 08:00–19:00
Sonntag: 08:00–18:00

Das Bistro wird eigenständig geführt und legt seine Zeiten selbst fest; in den Ferien und an Feiertagen kann es davon abweichen. Verlässlich ist immer der Eintrag des Bistros bei Google.

Bistro-Profil öffnen Auf der Profilseite des Bistros finden Sie die aktuelle Speise- und Getränkekarte zum Herunterladen, die tagesaktuellen Öffnungszeiten, den Eintrag bei Google und den Instagram-Kanal – alles auf einen Blick.

Regionale Zutaten treffen auf Käsekunst

Auf der Speisekarte stehen Gerichte, bei denen frische, regionale Zutaten klar im Vordergrund stehen. Das Besondere daran: Während Sie die Gerichte der Region genießen, haben Sie einen Panoramablick auf die Landschaft ringsum.

Ein Treffpunkt für Genießer

Mit ihrer Vision von moderner Gastronomie in historischem Ambiente haben die Gründer einen echten Wohlfühlort geschaffen. Erleben Sie selbst, wie Tradition und Moderne geschmackvoll verschmelzen.

Verkostung dazubestellen

Nach dem Rundgang durch die Schaukäserei lässt sich im Bistro spontan eine Käseverkostung dazubestellen – ohne Voranmeldung.

Reservierungen nimmt das Bistro selbst entgegen – melden Sie sich einfach dort: +39 380 651 2919

Gedeck auf einem Lärchenholztisch im Bistro

Speisekarte

Was gerade auf der Karte steht

Stand Herbst 2026. Die Karte wechselt mit der Jahreszeit – Käse und Milchprodukte kommen aus dem Haus, das Übrige möglichst aus der Region.

Kalte Vorspeisen

Diverse Käsesorten unserer Käserei | Schwarzbrotchip | hausgemachtes Apfel-Zwiebel-Chutney16,50 €

Rindertatar | hausgemachtes Brioche-Brot | Senfmayonnaise | Butter22,00 €

Gemischter Aufschnitt18,00 €

Kartoffelblattlan | Sauerkraut13,00 €

Gemischter Salat | Birne | Nüsse | frittierte Gorgonzola-Tasche15,00 €

Warme Vorspeisen

Knödeltris | Toblacher Käsefonduta | Butter | Stravecchio-Käse15,50 €

Rote-Beete-Lagrein-Risotto | Toblacher Weichkäse „Fenum“16,50 €

Hausgemachte Roggen-Ravioli | Kartoffel-Lauch-Füllung | Bauchspeck | Butter | Toblacher Reibkäse16,50 €

Hausgemachte Tagliatelle | Pilzsauce16,50 €

Suppen

Gelbe Bio-Rohnensuppe | Balsamico | gegrillter Kabeljau12,50 €

Gerstsuppe | hausgemachtes Tirtl11,00 €

Speckknödelsuppe | Juliennegemüse10,80 €

Hauptspeisen

Geschmorte Kalbswange | Paprikaspätzle | Fenchel26,00 €

Wildschweinkotelett | Kürbispüree | gegrillte Zucchini | Chimichurri-Sauce (Kräutersauce)25,00 €

Gemüse-Gröstl | panierter Toblacher Stangenkäse | geröstete Sonnenblumenkerne19,50 €

Wolfsbarschfilet | Kartoffelrösti | frisches Marktgemüse22,00 €

Nachspeisen

Karotten-Törtchen | hausgemachtes Kürbiskernöl-Eis9,00 €

Topfen-Apfel-Knödel | Vanillesauce9,00 €

Strudel und Kuchen5,50–7,00 €

Vanilleeis | Waldfrüchte oder Himbeeren | Sahne8,00 €

Bei Allergien oder Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unser Personal. Es werden auch Tiefkühlprodukte verwendet. Wir versuchen stets, lokale Zutaten zu verwenden; im Bedarfsfall stammen Zutaten aus der EU und aus Nicht-EU-Ländern.

Getränke und Snacks

Von der Bar

Stand Frühjahr 2026. Snacks und Sandwiches, Kuchen und Desserts, dazu Kaffee, Tee, Südtiroler Weine, Bier vom Fass, alkoholfreie Getränke und Digestifs. In der Vitrine liegen täglich frische Brötchen und Kuchen.

Snacks und Sandwiches

Diverse Käsesorten unserer Käserei | Schwarzbrotchip | hausgemachtes Apfel-Zwiebel-Chutney16,50 €

Speck | Käse | Eingelegtes | Kren18,00 €

Brezel3,00 €

Weißwurst mit Brezel7,50 €

Wild-Meraner aus einheimischer Jagd mit Kartoffelsalat8,00 €

Leberkässemmel5,50 €

Toast classic5,00 €

Bauerntoast7,50 €

Kuchen und Desserts

Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne8,50 €

Vanilleeis mit heißen Waldfrüchten und Sahne8,50 €

Gemischtes Eis mit Sahne (3 Kugeln)7,00 €

1 Kugel Eis2,00 €

Croissant2,00–2,20 €

Muffin3,00 €

Krapfen2,00 €

Ciambella2,20 €

Kaffee und Heißgetränke

Espresso1,80 €

Macchiato1,80 €

Macchiatone2,10 €

Cappuccino3,00 €

Latte Macchiato3,30 €

Americano2,50 €

Espresso doppio3,60 €

Caffè corretto3,00 €

Affogato – Espresso mit Eis3,70 €

Koffeinfrei, Gerstenkaffee oder Ginseng+0,20 €

Heiße Schokolade3,50 €

Sahne dazu+0,50 €

Warme Milch aus unserer Sennerei2,30 €

Eisschokolade7,00 €

Eiskaffee7,00 €

Tee

Schwarztee3,00 €

Grüntee3,00 €

Bergkräutertee3,00 €

Pfefferminze3,00 €

Kamille3,00 €

Früchtetee3,00 €

Waldfrüchtetee3,00 €

Hagebutte mit Hibiskus3,00 €

Aperitif

Prosecco Bortolomiol „Miòl“ Brut5,00 €

Arunda Brut Metodo Classico7,00 €

Aperol Spritz5,50 €

Campari Spritz5,50 €

Hugo Spritz5,50 €

Martini bianco4,00 €

Martini rosso4,00 €

Aperitif ohne Alkohol

Gingerino3,80 €

Bitter weiß3,80 €

Bitter rot3,80 €

Crodino3,80 €

„Aperol Spritz“ ohne Alkohol5,50 €

Hugo ohne Alkohol5,50 €

Sparkling Golden Times Alpl4,50 €

Weine im Glas

Hausschaumwein Serena bianco „Più – fizz“2,00 €

Prosecco Bortolomiol „Miòl“ Brut5,00 €

Arunda Brut Metodo Classico7,00 €

Sparkling Golden Times Alpl, ohne Alkohol4,50 €

Hausweißwein Ceschin Croda bianca2,00 €

Chardonnay Altkirch, Kellerei Schreckbichl4,50 €

Gewürztraminer, Kellerei Neustift6,00 €

Kerner, Kellerei Eisacktal5,00 €

Sauvignon, Kellerei Terlan6,00 €

Hausrotwein Cabernet, Kellerei Maccari2,00 €

St. Magdalener „Huck am Bach“, Kellerei Bozen5,00 €

Blauburgunder „Patricia“, Kellerei Girlan5,00 €

Lagrein, Kellerei H. Lun5,00 €

Roen Gewürztraminer süß, Kellerei Tramin8,00 €

Pacénzia Zibibbo, Tenuta Orestiadi5,50 €

Weine in der Flasche

Prosecco Bortolomiol „Miòl“ Brut29,00 €

600 Blanc de Blancs, Kellerei Kurtatsch60,00 €

Arunda Brut Metodo Classico42,00 €

Champagne Taittinger Brut Réserve85,00 €

Sparkling Golden Times Alpl, ohne Alkohol25,00 €

Chardonnay Altkirch, Kellerei Schreckbichl27,00 €

Gewürztraminer, Kellerei Neustift36,00 €

Kerner, Kellerei Eisacktal30,00 €

Sauvignon, Kellerei Terlan36,00 €

Lugana, Monte del Frà27,00 €

Lagrein Rosé, Kellerei Alois Lageder30,00 €

St. Magdalener „Huck am Bach“, Kellerei Bozen29,00 €

Blauburgunder „Patricia“, Kellerei Girlan30,00 €

Lagrein, Kellerei H. Lun29,00 €

Cabernet Riserva, Kellerei Alois Lageder33,00 €

Merlot Riserva „Siebeneich“, Kellerei Terlan45,00 €

Barolo, Fontanafredda70,00 €

Bier vom Fass

Forst Kronen 0,3 l3,50 €

Forst Kronen 0,5 l6,00 €

Weihenstephaner Hefeweißbier 0,3 l3,50 €

Weihenstephaner Hefeweißbier 0,5 l6,00 €

Forst Sixtus 0,2 l3,00 €

Forst Sixtus 0,3 l4,50 €

Forst Sixtus 0,5 l7,00 €

Flaschenbier

Forst 1857, 0,33 l3,50 €

Forst Felsenkeller, 0,33 l3,80 €

Forst 0,0 ohne Alkohol3,50 €

Forst 0,0 Citrus & Herbs3,50 €

Weihenstephaner Hefeweißbier ohne Alkohol, 0,3 l3,50 €

Säfte und kalte Getränke

Frisch gepresster Orangensaft5,00 €

Coca-Cola 0,2 l / 0,4 l2,80 / 5,60 €

Limonade 0,2 l / 0,4 l2,80 / 5,60 €

Eistee Pfirsich 0,2 l / 0,4 l2,80 / 5,60 €

Multivitamin 0,2 l / 0,4 l2,80 / 5,60 €

Apfelsaft 0,2 l / 0,4 l2,80 / 5,60 €

Apfelschorle 0,2 l / 0,4 l2,60 / 5,20 €

Himbeerschorle 0,2 l / 0,4 l2,00 / 4,00 €

Holunderschorle 0,2 l / 0,4 l2,00 / 4,00 €

Spuma Bio Plose 0,275 l3,80 €

Rauch Fruchtsäfte 0,2 l – Johannisbeere, Pfirsich, Birne, Marille, Ananas, Orange3,30 €

Schweppes Tonic3,40 €

Alpex Tonic Italian Taste4,00 €

Red Bull4,50 €

Dose: Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Fanta, Sprite, Eistee Pfirsich, Eistee Zitrone, Lemonsoda3,70 €

Wasser

Mineralwasser mit Kohlensäure 0,2 l1,20 €

Mineralwasser mit Kohlensäure 0,5 l2,50 €

Stilles Wasser 0,5 l2,50 €

Mineralwasser mit Kohlensäure 0,75 l4,50 €

Stilles Wasser 0,75 l4,50 €

Amari und Digestif (4 cl)

Averna · Cynar · Montenegro · Braulio · Jägermeister · Ramazzotti · Fernet Branca · Fernet Menta · Sambuca · Baileys · Anima Nera · Amaretto Disaronno4,20 €

Schnaps und Grappa

Grappa bianca3,50 €

Walcher St. Magdalener Barrique5,00 €

Walcher Gewürztraminer5,00 €

Pircher Marille5,00 €

Psenner Williams4,00 €

Pircher Grüner Apfel3,50 €

Psenner Obstler4,00 €

Psenner Kranewitter4,00 €

Psenner Enzian4,00 €

Walcher Zirbenspitz4,50 €

Pircher Heublumen4,50 €

Pircher Heidelbeerlikör4,00 €

Limoncello4,00 €

Spirituosen

Vodka Absolut4,00 €

Vodka Belvedere8,00 €

Gin Gordon4,00 €

Gin Mare6,00 €

Gin Edelschwarz Südtirol6,50 €

Grand Marnier4,00 €

Ron Pampero Añejo Especial4,00 €

Bacardi Rum4,00 €

Havana Club Añejo 76,00 €

Diplomático Reserva Exclusiva 129,00 €

Whisky Glen Grant6,00 €

Jack Daniel’s6,00 €

Whisky Ter Lignum 5 Years10,00 €

Martell Cognac6,00 €

Vecchia Romagna Classica4,00 €

Stravecchio4,00 €

Longdrinks und Cocktails

Gin Tonic8,00–12,00 €

Cuba Libre7,00 €

Bacardi Cola7,00 €

Whisky Cola7,00 €

Vodka Lemon7,00 €

Vodka Tonic7,00 €

Flying Hirsch7,00 €

Cola Rot7,00 €

Fliega Rot / Black7,00 €

Mojito7,00 €

Espresso Martini9,00 €