Caseus Italy 2026: quattro premi tra 117 formaggi di fattoria da dodici regioni

I nostri risultati

1° posto

Fenum – formaggi a crosta lavata

2° posto

Pane – formaggi aromatizzati e affinati elaborati

2° posto

Imperatore delle Dolomiti – pasta semidura, da due a sei mesi di stagionatura

Tre diplomi in due giorni – e tra i formaggi a crosta lavata in cima c’è il nostro nome: Latteria Tre Cime, Dobbiaco, con il Fenum. Lo diciamo volentieri: ne siamo orgogliosi.

Dove eravamo in gara

Caseus Italy è la grande rassegna italiana dei formaggi; si è svolta il 3 e 4 ottobre 2026 a Villa Contarini, vicino a Padova. In valutazione c’erano 536 formaggi, 117 dei quali all’ottavo concorso nazionale delle latterie – case di dodici regioni, dalla Valle d’Aosta alla Sicilia. I numeri sono degli organizzatori; le nostre forme sono partite dalla cantina di Dobbiaco. Maggiori informazioni su caseusitaly.it.

Che cosa significa

Primo posto tra i formaggi a crosta lavata – per il Fenum della nostra cantina.

Un primo posto a crosta lavata dice più del lavoro quotidiano in cantina che di una singola giornata: crosta lavata significa curarla a mano per settimane, forma dopo forma. Per noi non è un colpo di fortuna: è lo stesso formaggio che a Dobbiaco passa sul banco.

Per che cosa lavoriamo

Il nostro latte arriva da circa 120 masi delle Dolomiti. Sono aziende familiari – e allo stesso tempo i proprietari: la Latteria Tre Cime è una cooperativa dei suoi contadini. Per noi la qualità non è un premio che si vince, ma una decisione che si prende ogni giorno: al ritiro del latte, nella caldaia, in cantina.

Può assaggiare i formaggi premiati nel nostro negozio a Dobbiaco – il Fenum, l’Imperatore delle Dolomiti e il Pane glieli spediamo anche a casa. Come nascono, glielo mostriamo a Mondolatte.